เพื่อให้นักเรียนสามารถอธิบายความหลากหลายและปรัชญาของวัฒนธรรมอาหารจีนได้อย่างสังเขป โดยครอบคลุมแนวคิดการรักษาด้วยอาหาร (食疗) ประวัติศาสตร์อาหาร ข้อแตกต่างระหว่างอาหารเหนือ-ใต้ ตลอดจนรู้จักและเปรียบเทียบลักษณะเด่นของอาหารจีน八大菜系 ทั้ง8กลุ่มหลักได้อย่างถูกต้อง
