ศิลปะการจัดตกแต่งจาน
เทคนิคการใช้ซอสและของเหลว
ศิลปะการจัดตกแต่งจาน
0%
Completed
พื้นฐานและหลักการของ Food Plating
Food Plating คือ ศิลปะการจัดวางอาหารบนจานให้สวยงามน่ารับประทาน โดยใช้หลักการทางศิลปะเข้ามาช่วยเพื่อให้ "ตาได้กินก่อนปาก" จุดประสงค์การเรียนรู้ 1. อธิบายความสำคัญของ Food Plating ต่อประสบการณ์การรับประทาน 2. แยกแยะองค์ประกอบหลักในการจัดจาน 3. ประยุกต์ใช้หลักการสี รูปทรง และพื้นที่ว่างในการวางแผนการจัดจาน 4. เลือกใช้ภาชนะได้อย่างเหมาะสมกับประเภทอาหาร
ความสำคัญและนิยาม
Reading
องค์ประกอบศิลป์ที่เกี่ยวข้อง
Reading
การเลือกใช้ภาชนะ
Reading
แบบทดสอบท้ายบท พื้นฐานและหลักการของ Food Plating
แบบทดสอบ
2 เทคนิคการจัดวางและการสร้างมิติ
เทคนิคการจัดวาง (Composition) การจัดวางคือวิธีการจัดองค์ประกอบภาพหรือวัตถุต่าง ๆ ให้อยู่ในกรอบอย่างมีศิลปะและสมดุล เพื่อให้เกิดความน่าสนใจและสื่อสารข้อความได้อย่างมีประสิทธิภาพ เทคนิคการสร้างมิติ (Dimension / Depth) การสร้างมิติคือการทำให้ภาพ 2 มิติ (เช่น ภาพถ่าย) ดูเหมือนมีระยะทางและความลึก เสมือนจริง หรือ "เป็น 3 มิติ" จุดประสงค์การเรียนรู้ 1. จัดวางองค์ประกอบหลักของอาหารตามรูปแบบพื้นฐานได้อย่างถูกต้อง 2. สาธิตเทคนิคการสร้างมิติและความสูงให้กับจานอาหาร 3. กำหนดจุดเด่นและนำสายตาผู้ชมด้วยการจัดวาง 4. ใช้ซอสและของเหลวเพื่อตกแต่งจานอย่างสวยงามและเป็นระเบียบ
รูปแบบการจัดจานพื้นฐาน
Video - 4:24 mins
การสร้างจุดเด่นและโฟกัส
Reading
เทคนิคการใช้ซอสและของเหลว
Reading
กิจกรรมท้ายบท เทคนิคการจัดวางและการสร้างมิติ
แบบทดสอบ
3 การตกแต่งด้วยเครื่องเคียงและ Garnish
3.1 บทบาทของเครื่องเคียง 3.2 เทคนิคการทำ Garnish 3.3 การจัดจานตามประเภทอาหาร
4 การประยุกต์ใช้และการนำเสนออย่างมืออาชีพ
4.1 Food Plating กับการสร้างแบรนด์ 4.2 การถ่ายภาพอาหาร 4.3 โครงการปฏิบัติ: จัดจานสร้างสรรค์
เพิ่มเติม
ประกาศ
รีวิว
ข้อมูลคอร์ส
Finish Course Early?
You have not completed all required lessons and assessments.
Your Progress
0%
Go Back to Course
Complete Anyway